Descrizione
Pancetta Arrotolata, un classico della salumeria italiana d’alta qualità, viene ricavata dalla pancia del suino, la parte più grassa e saporita. La carne viene rifilata, salata e aromatizzata, per poi essere arrotolata strettamente su se stessa.
La pancetta arrotolata presenta un’alternanza circolare di strati: il bianco candido del grasso nobile e il rosso intenso della parte magra. Questa “spirale” è il segno distintivo della sua lavorazione.
È un salume estremamente morbido e profumato. Grazie alla presenza del grasso, la fetta tende quasi a sciogliersi in bocca, sprigionando aromi dolci e speziati.
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