Descrizione
‘Nduja è il prodotto più iconico della Calabria, originario di Spilinga. Si distingue per la sua consistenza morbida e il colore rosso acceso, dovuto all’altissima concentrazione di peperoncino.
È composta da parti grasse del suino (lardello, guanciale e pancetta), tritate finemente insieme a un’abbondante dose di peperoncino calabrese essiccato e un pizzico di sale.
Un’esplosione di gusto che unisce la sapidità della carne a una piccantezza intensa e persistente, con una nota leggermente affumicata data dalla lavorazione tradizionale.
La ‘Nduja è un ingrediente magico che trasforma ogni piatto. Ecco come utilizzarla:
- “Lo Scalda-‘Nduja”: Il modo più autentico è scaldarla leggermente in un apposito “scalda-nduja” (un piccolo braciere in ceramica) finché non diventa quasi liquida, per poi spalmarla su fette di pane casereccio abbrustolito.
- Sugo alla ‘Nduja: È perfetta per condire la pasta (soprattutto i fileja o gli spaghetti). Basta farne sciogliere un cucchiaio in un soffritto di cipolla rossa di Tropea e pomodoro.
- Topping Gourmet: Aggiungila a fine cottura su uova al tegamino, verdure ripassate in padella o come tocco piccante su una pizza con burrata fresca.
- Consiglio di conservazione: Una volta aperta, riponila in un contenitore di vetro o avvolgila bene nella pellicola e conservala in frigo. Il peperoncino funge da conservante naturale, quindi si mantiene ottima a lungo.
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