Descrizione
Soppressata Dolce Rossa, il salume più pregiato e rappresentativo della tradizione calabrese. La soppressata si distingue dagli altri salumi perché viene realizzata con le parti nobili del maiale (prosciutto e filetto), tritate a grana grossa e arricchite da una piccola quantità di lardo scelto.
A differenza della versione bianca, questa variante è caratterizzata dall’uso di peperone dolce calabrese (in polvere e in crema). Questo ingrediente dona al salume il suo tipico colore rosso intenso e un sapore aromatico e delicato, senza la piccantezza del peperoncino.
Per gustarla al meglio, si consiglia di affettarla leggermente spessa, rigorosamente al coltello.
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