Descrizione
Spianata Calabra Piccante, uno dei salumi più iconici e amati della tradizione calabrese. Si chiama “spianata” proprio per la sua tipica forma schiacciata e piatta, ottenuta pressando il salame durante la fase di stagionatura all’interno di apposite griglie metalliche.
È realizzata con carne di suino di prima scelta, tritata finemente e mescolata con lardo tagliato a cubetti. Il colore rosso acceso e il sapore deciso sono dati dall’abbondante aggiunta di peperoncino calabrese piccante, che ne garantisce la tipica piccantezza, è confezionato sottovuoto per mantenere inalterati i profumi e la morbidezza della carne, è estremamente versatile in cucina:
- Antipasti: È la regina dei taglieri calabresi, tagliata a fette sottili e accompagnata da formaggi stagionati (come il pecorino) o caciocavallo.
- Sulla Pizza: È l’ingrediente fondamentale per la famosa pizza “Diavola”.
- Nei Panini: Si sposa benissimo con verdure grigliate o sott’olio (come i friarielli o le melanzane)
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