Descrizione
Pitta Impigliata (nota anche come Pitta ‘mpigliata o Pitta ‘nchiusa), un dolce tradizionale calabrese.
Originario della zona di San Giovanni in Fiore sulla Sila, è storicamente legato alle festività natalizie e alle grandi occasioni.
Si tratta di un dolce cotto al forno, composto da una sfoglia sottile aromatizzata al vino dolce, liquori e agrumi, avvolta attorno a un ricco ripieno di noci, uva passa, mandorle, miele, cannella e chiodi di garofano.
La sfoglia viene arrotolata a formare tante “roselline” accostate l’una all’altra all’interno di una teglia circolare.
Come si mangia
- A temperatura ambiente: La pitta si consuma generalmente così com’è. Essendo un dolce secco e compatto, non necessita di refrigerazione e ha il grande pregio di conservarsi intatta a lungo (spesso per diverse settimane o mesi) senza perdere fragranza.
- Servizio: Si serve tagliandola a spicchi o staccando direttamente le singole “roselline” di sfoglia ripiena che la compongono.
- Accompagnamento: Si sposa magnificamente se accompagnata da un bicchiere di vino dolce da dessert (come il passito, il Moscato o un vino cotto locale) oppure con un bicchierino di liquore artigianale alle erbe o all’anice.
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